Grönsakssoppa med fullkornspasta

Lättlagad, kalorisnål och diabetikervänlig. Egentligen tycker jag bättre om vetemjölsklimp i grönsakssoppan, men hittade ett hyfsat substitut i pastaskruvar av fullkorn. Perfekt att frysa in för att ha till snabblunch en annan dag.

Instruktioner

1. Lägg buljongtärningarna i en liter vatten, värm och låt dem lösas upp.
2. Skär kålroten, morötterna, broccolin, och blomkålen i småbitar och strimla purjolöken.
3. Lägg först i kålrötterna och låt dem koka 5-6 minuter.
4. Lägg därefter i övriga grönsaker.
5. Låt alltsammans koka i cirka 15 minuter.
6. Lägg i pastaskruvarna och låt soppan koka ytterligare 8 minuter.
7. Servera tillsammans med ostsmörgås. Knäckebröd eller mjukt bröd, exempelvis saftiga och fiberrika tekakor

Liknande recept

Kommentarer (0)