Grönsk bulgursallad

Serverar: 4 portioner

Fräsch och god sallad som passar till mycket. Bra picknicksallad men passar också bra på buffébordet. Bulguren bör svalna innan den blandas med dressingen. Spola den i kallt vatten om du har bråttom.

Ingredienser

4 dl vatten

2 krm salt

2 dl bulgur

400 g kikärter

2 morötter

Dressing

0,75 dl citron, pressad saft

0,5 dl olivolja

1,5 tsk salt

2,5 dl mynta, hackad

1 dl bladpersilja, finhackad

Instruktioner

Koka upp vatten och salt. Tillsätt bulgur och koka ca 10 min. Spola ev av den i kallt vatten. Häll av kikärterna och skölj dem. Skala och strimla morötter. Blanda dressingen. Rör ihop bulgur, kikärter och morötter. Häll på dressingen.