Grynsallad med grönkål, citrus och krispiga mandelspån

Serverar: 6 portioner

Matigt och samtidigt fräscht vego-komplement till julbordets skinka, köttbullar och revbensspjäll.

Ingredienser

3 dl gryn, t ex mathavre eller matvete

2 små apelsiner

Ca 100 g plockade färska grönkålsblad

1 msk olja

2 krm salt

½ dl mandelspån

1 msk smör

2 msk flytande honung

½ dl torkade tranbär

Nymalen svartpeppar

Dressing

1 tsk dijonsenap

3 msk rapsolja

3 msk färskpressad citronsaft

3 msk färskpressad apelsinsaft

2 krm salt

Svartpeppar

Koka grynen enligt anvisning på förpackningen. Blanda senap, olja och citron- och apelsinsaft till dressingen. Salta och peppra.
Tvätta apelsinerna väl, halvera och skär dem i skivor. Stek grönkålen hastigt i olja och strö över salt. Stek mandelspånen guldgula i smör. Ringla över honung och stek under omrörning i 1 minut till.
Blanda gryn, apelsinskivor, tranbär och grönkål på ett fat. Ringla över dressingen och fördela mandeln över. Dra ett varv med pepparkvarnen.
Servera!