Gul currypasta

Hemlagad currypasta som kan förvaras en längre tid i kylskåp(för att undvika missfärgning täck pastan med olja), går även bra att frysa.

Instruktioner

1. Rosta kummin och korianderfrö i en stekpanna utan fett. Låt kallna och stöt sedan kryddorna i en mortel, ställ dem åt sidan så länge.
2. Rensa chilipepparfrukterna från kärnor och lägg dem i blöt i kallt vatten i 30 minuter. Strimla dem fint och stöt dem i mortel tillsammans med salt.
3. Finhacka schalottenlök och vitlök. Finstrimla citrongräs. Tillsätt kanel, kryddnejlika, schalottenlök, vitlök, citrongräs, curry och senapspulver i nämnd ordning och stöt alltsammans väl i morteln. Tillsätt till sist kummin- och korianderfröblandningen.
4. En liten mixer eller matberedare kan användas istället för mortel. Tillsätt i så fall lite olja för att underlätta proceduren.

Liknande recept

Kommentarer (0)