Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd försiktigt ner sockret och vispa vidare tills smeten är riktigt blank och luftig.
Lägg bakplåtspapper i en rund form med löstagbar kant, häll i smeten. Ställ in i ugnen och slå av värmen direkt. Låt stå över natten och kom ihåg att ej öppna ugnsluckan!
Citronkräm: Blanda äggulor, socker och skalet och saften av citronen, sjud under omrörning. Använd ej aluminiumkastrull eller stålvisp. Får inte koka.
Rör i smöret under kraftig omrörning. Låt svalna.
Bred över krämen. Vispa grädden med vaniljsocker och bred det på tårtan, dekorera med flagad mandel eller choklad. Ställ in tårtan i frysen minst 1 dygn, ta upp tårtan och ställ den i kylskåp ett par timmar innan servering.