Hälsosam grönsakspaj

Serverar: 4 portioner

En härlig paj från Österåsens Hälsohem

Ingredienser

Pajdeg

1 ½ dl grahamsmjöl

1 ½ dl vetemjöl

¾ dl olja

4 msk vatten

Fyllning

1 hackad gul lök

10 cm skivad purjolök

1 dl skivade champinjoner

4-5 buketter broccoli/blomkål

1 dl vatten

½ msk buljongpulver eller en halv buljongtärning

1 tärnad paprika

1 dl majs

2 skivade tomater

1 dl tärnad fetaost eller riven ost

10-15 oliver

Instruktioner

Blanda alla ingredienser till pajdegen för hand eller i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 200º i ca 10 minuter. Låt löken, purjon, champinjonerna och broccolin puttra i buljongen ca 5 minuter. Tillsätt paprika och majs och koka ihop 2-3 minuter. Häll grönsaksblandningen i pajskalet och fördela tomater, fetaost och oliver överst. Grädda i 200º i ca 15 minuter