Härlig lammgryta

Serverar: 4 portioner

Tid: 2 timmar

En klar favorit när det är mörkt och rått ute. Man kan även byta ut baconet mot en god, kryddig korv om man vill.

Ingredienser

1 kg lammkött

Salt

Peppar

1 msk farinsocker

1 tsk kanel

1 tsk torkad chili

1 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

2 burkar hela tomater, à 400 g

2 msk grönsaksfond

4 skivade vitlöksklyftor

Rosmarin efter smak

2 lagerblad

2 paket bacon, à 140 g

1 rödlök

150 g haricots verts

1 burk stora vita bönor, 400 g

Putsa lammköttet och skär i kuber på 2-3 cm. Bryn bitarna i omgångar i en stekpanna tillsammans med salt och peppar och lägg över dessa i en gryta.
Tillsätt sockret och låt det karamelliseras på köttet innan du tillsätter kanel, chili och paprikapulver. Låt tomatpurén fräsa med någon minut. Tillsätt tomaterna, fonden, vitlöken, lagerblad och en riklig mängd rosmarin. Späd med vatten så att det täcker köttet. Lägg på ett lock och låt puttra på svag värme i minst 1 timme.
Klyfta löken och fräs den mjuk tillsammans med strimlat bacon i en stekpanna. Tillsätt fräset i grytan och låt det koka med i ca ½ timme. Nu borde köttet vara härligt mört så att det nästan faller sönder när du smakar på det.
Tillsätt haricots verts, koka fem minuter och lägg i de vita bönorna. Låt dom bli varma och grytan är färdig att serveras. Ris fungerar väldigt bra till tycker jag.