En lättlagad smalare variant av hallonparfait.
Skölj hallonen försiktigt. Mosa 300 g hallon med hälften av sötningsmedlet och vaniljessensen. Vispa äggvitan till hårt skum med resten av sötningsmedlet. Vänd försiktigt ner skummet i hallonmoset och häll upp två glas. Ställ in i frysen, tills det är halvfruset. Garnera med resten av hallonen vid servering.