Hallonrabarber med vitchoklad och pistagecréme

Serverar: 4 portioner

Den vita krämen är luftig och lätt och passar utmärkt till de underbara rabarberna.

Ingredienser

500 g rabarber

2 dl hallonpuré

8 dl vatten

4 dl socker

Choklad och pistagecréme

4 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1 dl pistagepuré (välsorterade livsmedelbutiker, finns det inte så mixa pistagenötter i en matberedare)

Servering

Färska hallon

100 g fryst rabarber

Koka upp hallonpuré, vatten och socker till en god lag. Lägg rabarbern i en ugnsfast form, slå över lagen och baka rabarbern mjuk i ugn på 150 grader i ca 30 minuter. Låt svalna i lagen.
Choklad och pistagecréme: Smält den vita chokladen. Vispa grädden lätt. Vänd ned chokladen i grädden, blanda väl. Ringla ner pistagepurén och rör lite försiktigt, ställ kallt i 1 timme.
Skär rabarbern i 6 cm längder och fördela i djupa tallrikar med sin lag. Garnera med färska hallon. Skeda upp chokladcrémen och riv fryst rabarber över.