Hallonrippel Pavlova

Pavlovan toppas med semifreddo, som är halvfrusen glass av mascarpone och vispgrädde.

Instruktioner

1. Semifreddo: Ta lite mer än hälften av hallonen (140 g) och sila bort kärnorna. Spara resten till garnering. Rör i hälften av florsockret. Vispa grädden tjock och rör i mascarpone. Rör ner resten av florsockret i gräddblandningen.
2. Häll blandningen skedvis i en hög plastbunke och häll på hallonpuré. Rör inte. Häll i ytterligare en omgång grädde och hallonpuré. Jämna till och pressa försiktigt ihop. Ställ i frysen 2–2 1/2 timme så att blandningen blir halvfryst.
3. Maräng: Sätt ugnen på 150°. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Rita upp en cirkel, 20 cm i diameter. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt sockret lite i taget. Vispa till en blank smet. Rör i majsstärkelsen.
4. Fördela blandningen på bakplåtspappret i mjuka former. Strö över pistaschnötterna. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme tills marängen är krispig och ytan torr på undersidan. Låt svalna och ta bort bakplåtspapperet. Fördela semifreddon på marängen. Garnera med de sparade hallonen.

Liknande recept

Kommentarer (1)