Skär tomaterna i klyftor och skär bort kärnhusen och skinnet med en vass kniv.
Hacka tomaterna och blanda med koriandern, citronskalet och olivoljan. Krydda med salt och peppar.
Dela humrarna på längden. Hetta upp lite rapsolja i en stekpanna och halstra köttsidorna tills de får fin färg.
Vänd på humrarna och fördela tomatsalsan över.
Servera med lite sallad och en bit bröd.