Halstrad fisk med örtpotatis och romsås

Serverar: 4 portioner

Den läckra fisken serverad med dillkokt potatis som sedan steks försiktigt i smör och örter.

Ingredienser

4 fiskfiléer

Salt

Citonpeppar

Smör till stekning

Örtpotatis

1 kg potatis

4 dillstjälkar

1 msk finhackad dill

1 msk hackad bladpersilja

1 msk hackad körvel

Salt

Vitpeppar

Smör att steka i

Romsås

1 dl crème fraiche

2 msk majonnäs

1 msk finhackad dill

1 tsk pressad citronsaft

Salt

Nymalen vitpeppar

Till servering

Citronklyftor

Romsås: Blanda crème fraiche, majonnäs, dill, laxrom och citronsaft, krydda med salt och peppar. Ställ svalt till serveringen.
Örtpotatis: Tvätta potatisen och koka i saltat vatten med dillstjälkarna. Ånga av potatisen, stek den sedan i smör och blanda ner örterna. Krydda med salt och peppar.
Stekt fisk: Krydda fisken med salt och peppar. Stek den i smör i en panna, skinnsidan först och sedan köttsidan lika länge.
Servera fisken med örtpotatisen, romsåsen och garnera med citronskivor. En god sallad hör till.