4 salta, rensade sillar eller 8 urvattnade sillfiléer
150 g smör, rumstempererat
½ dl hackad dill
Salt
Peppar
600 g kokta kalla färskpotatisar
Rosmarinkvistar
1 msk rapsolja
500 g nykokta späda rödbetor
Halster
Instruktioner
Skölj sillen under rinnande kallt vatten. Låt ligga över natten i kallt vatten. Lyft upp sillen och torka torr med hushållspapper eller köp urvattnade sillfiléer. Rör smöret med dill och smaka av med salt och peppar.
Trä upp potatisen på rosmarinkvistar (eller grillspett av trä), pensla med olja och lägg på grillen. Halstra sillen på fin glödbädd tills fisken är klar, pröva genom att rycka i ryggfenan - lossnar den lätt är fisken klar. Servera med potatisspett, färska rödbetor och dillsmör.