Halstrad torskrygg med rotfruktsgratäng och örtsmör

Serverar: 4 portioner

En lättfixad rätt med en rotfruktsgratäng som är väldigt kalorisnål, de som vill dra in ytterligare på kalorier tar lite mindre av örtsmöret.

Ingredienser

4 bitar torskrygg, á 150g

Salt

Peppar

Rotfruktsgratäng

1 sqaush

1 aubergine

1 rödlök

4 stora tomater

6 stora skalade potatisar

Salt

Peppar

Olivolja

Örtsmör

75 g smör

2 dl finhackad basilika, persilja, timjan

1 stor pressad vitlöksklyfta

½ pressad citron

Salt

Peppar

Rör ihop smöret, gärna i mixer eller matberedare. Smaka av med citronsaft och kryddor och ställ smöret i kylskåpet.
Skiva allt till gratängen runt. Varva i smord ugnsfast form. Salta, peppra och ringla olivoljan över. Grädda i 180 grader tills grönsakerna är mjuka och fått färg, 30-40 minuter.
Salta och peppra fisken och sten den ca 5 minuter på varje sida. Sevrera den nystekt till gratängen och toppa med det kalla smöret.