Hamburgare med majs och chiliglace

Serverar: 4 portioner

Här får ordentligt rökt bacon och liquid smoke förstärka röksmaken på hamburgaren. Spara lite av glacen till serveringen.

Ingredienser

600 g nötfärs eller blandfärs

½ paket jägarbacon à 140 g

1½ tsk salt

3/4 tsk liquid smoke

Glace

1 dl ketchup

1 msk äppelcidervinäger

1½ msk mörkt muscovadosocker

1½ msk pressad apelsin

2 tsk dijonsenap

½ tsk liquid smoke

1 msk äppelmos

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Majs- och chilisalsa

1 liten burk majs, ca 200 g

2 salladslökar

2 msk sweet chili

Tillbehör

4 hamburgerbröd

4 msk riven cheddarost eller annan lagrad ost

2 tomater i skivor

2 avokado i skivor

Ekbladssallat

Börja med glacen. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Spara hälften av glacen till servering.
Salsa: Låt majsen rinna av. Strimla salladslök. Blanda majs, lök och sweet chili.
Skär bacon i små bitar. Blanda det med färs tillsammans med salt och liquid smoke. Forma till fyra stora hamburgare.
Grilla hamburgarna på indirekt värme, ca 8 minuter per sida, tills de nått en innertemperatur på 75 grader. Pensla hela tiden med glacen.
Strö ost på de delade hamburgerbröden. Lägg dem på grillen en kort stund så att osten smälter.
Lägg hamburgarna, sallad, tomat och avokado i bröden. Servera med majs- och chilisalsa och den sparade glacen.