Det här tunnbrödet ska jag prova framöver fick det av en väninna.
Ingredienser
100 g smör eller margarin
3 dl mjölk
2 dl vatten
50 g jäst
1 tsk salt
4 ½ dl grahamsmjöl
9 dl vetemjöl
ca 3 dl vetemjöl till utbakning
Instruktioner
Ungsvärme 275 grader
Smält matfettet, häll i mjölk och vatten och låt det bli fingervarmt, 37 grader. Rör ut jästen med lite av degespadet och häll på resten. Tillsätt salt, grahamsmjöl och drygt hälften av vetemjölet. Arbete degen smidig. Tillsätt ev. mer av mjölet. Strö över mjöl och låt degen jäsa till dubbel , ca 30-40 min.
Arbeta ihop degen, tillsätt mer mjöl och slå upp den på mjölat bakbord. Forma degen till två långa rullar, dela varje rulle i 20 bitar. Forma bitarna till runda bollar, s.k. ämmnen. Kavla ut dem på väl mjölat bakbord helst med en randig kavel så tunt du önskar ta sedan en kruskavel och kavla över kakan. Gör en provkaka och bestämm tjockleken. På varje plåt får 1-2 kakor plats beronde på hur tunn de görs.
Grädda den utan förgånde jäsning ( de hinner ändå jäsa lite under hanteringen ) . Grädda längst ner i ugnen, 2-3 min. De får inte bli bruna, då smakar de illa. Låt kakorna svalna på galler. Förvara de spröda kakorna torrt och svalt.
Eftersom jag kommer från Vrångö så är detta bröd en favorit. Det ska dock bakas i en riktig bakugn med björkved. Jag har en elektrisk bakhäll och det är det näst bästa sättet att baka detta underbart goda bröd
Eftersom jag kommer från Vrångö så är detta bröd en favorit. Det ska dock bakas i en riktig bakugn med björkved. Jag har en elektrisk bakhäll och det är det näst bästa sättet att baka detta underbart goda bröd