Tillagning
Smula ner jästen i en degbunke. Klicka ner honungen och lägg i saltet. Rör ut jästen, saltet och honungen i lite av det ljumma vattnet. Häll sedan i oljan och resten av vattnet samt mjölken och rör om väl. Tillsätt först den krossade rågen, det grova mjölet och hasselnötskärnorna och till sist vetemjölet.
Arbeta degen tills den känns smidig, låt jäsa ca 1 timme. Knåda degen och forma två bröd. Låt jäsa på plåt ytterligare 30 minuter. Grädda i 200 grader ca 45 minuter.