Helstekt entrecote med rostad vitlökssås

Serverar: 4 portioner

Gott till helgen

Ingredienser

700 g entrecote i bit

2 tsk salt

1 tsk Svartpeppar

700 g rå tärnad potatis

1/2 dl olivolja

200g skivade champinjoner

200g haricots verts

1 dl strimlad purjolök

1 tsk Basilika

1 tsk Körvel

Salt

Vitlökssås

2 dl köttbuljong (tärning)

3/4 dl vatten

1 dl rödvin

1 1/2 msk maizenamjöl

2 msk smör

1 1/2 tsk Rostad Vitlök

1/2 tsk salt

1/2 krm Vitpeppar

Sätt ugnen på 175°. Klappa in salt och svartpeppar i köttet. Lägg det på ett fat och stick in en stektermometer. Stek tills termometern visar 59° för ett rosa kött. Det tar ca 40 minuter. Bryn potatisen i en stekpanna med olivolja ca 10 minuter. Bryn champinjonerna för sig och blanda dem med potatisen tillsammans med purjolök och haricots verts, låt det fräsa ihop i ca 3 minuter. Krydda med salt, vitpeppar, basilika och körvel.
När köttet är färdigt vispar du ur fatet med vattnet: Häll det i en kastrull tillsammans med buljong och rödvin. Koka ihop i ca 4 minuter. Red av med maizena utrört i lite vatten. Vispa i smör och krydda med rostad vitlök, salt och vitpeppar. Koka sakta i ytterligare 2 minuter.
Skiva upp köttet och servera med potatis, grönsaker och den rostade vitlökssåsen.