Höstpytt med falukorv och nötkött

Serverar: 4 portioner

Med smak av hösten. En modern pyttipanna som är lätt att variera. Här med trattkantareller, kidneybönor, falukorv och nötkött.

Ingredienser

8 normalstora kokta potatisar

200 g mager falukorv

200 g nötkött

2 gula lökar

1 morot

200 g rödkål

2 dl trattkantareller

1 dl kokta kidneybönor

0,5 dl Green garlic (se nedan)

Smör eller olja till stekning

Salt

Peppar

Ev pepparrot

Ev ägg

Green garlic

8 vitlöksklyftor

1 dl gröna urkärnade oliver

1 dl vatten

0,5 dl olivolja

1 dl citronsaft

1,5 tsk salt

Skiva potatisen. Tärna korven och köttet smått. Finhacka löken. Skiva moroten i tunna slantar och strimla rödkålen.
Stek potatisen, kantarellerna, moroten, kålen och löken på medelvärme i 8-10 minuter. Tillsätt korven, kidneybönorna och köttet. Stek i 4-5 minuter.
Häll i green garlic och blanda ordentligt. Låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar.
Servera med riven pepparrot och stekt ägg.
Green garlic: Mixa alla ingredienser med handmixer eller matberedare. Green garlic passar även bra till kyckling, bulgur och pastasallad.