Honungskyckling med grekisk tabbouleh

Serverar: 4 portioner

God kyckling med en underbar bulgursallad som är en riktig höjdare.

Ingredienser

4 msk japansk soja

4 msk flytande honung

1 msk färskpressad citronjuice

900 g kycklinglårfiléer

1 tsk salt

Bulgursallad

2 dl bulgur

1 ask körsbärstomater, 250 g

1 grön paprika

Finrivet skal av 1 citron

3 msk färskpressad citronjuice

1 tsk socker

3 msk olivolja

½ tsk salt

½ paket fetaost, 75 g

½ dl hackad persilja

½ dl finskuren dill

1 burk avrunna, sköljda kikärter, 400 g

1 burk avrunna, sköljda black eye-bönor, 400 g

Blanda soja, honung och citronjuice. Pensla kycklingen med marinaden. Krydda runt om med 1 tsk salt. Lägg i en ugnsform. Ställ mitt i kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader och tillaga i ca 30 minuter eller tills klar köttsaft kommer ut.
Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Skär tomaterna i fjärdedelar. Dela, kärna ur och tärna paprikan. Blanda citronskal, citronjuice, socker, olivolja och salt i en skål.
Smula ner fetaosten. Vänd ner tomater, paprika, hackad persilja och finskuren dill. Blanda i bönorna. Tillsätt bulgurn och rör om.
Servera tabboulehn till kycklingen.