Indisk blomkålsgryta med mango

Serverar: 4 portioner

En riktig smakexplosion i munnen är denna goda vegetariska gryta! Skräms inte av den långa ingredienslistan. Denna gryta går snabbt att göra.

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

1 stor morot

400 g fast potatis

½ blomkålshuvud

2 msk rapsolja

1½ msk garam masala

1 tsk gurkmeja

1 tsk malen koriander

2 dl röda linser

5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

400 ml kokosgrädde

1 mango

1 msk pressad limesaft

2 dl gröna ärter

Salt

Servering

Basmatiris

Mezeyoghurt

Naanbröd

Garnering

Eventuellt mynta

Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chilin. Skala och skär moroten i ca ½ cm stora tärningar. Skala och skär potatisen i ca 2 cm stora bitar. Skär blomkålen i små buketter.
Stek löken, vitlöken, chilin och morötterna i oljan i en gryta tills löken är mjuk. Rör ner kryddorna och stek ytterligare 2 minuter. Tillsätt linserna, potatisen, buljongen och kokosgrädden och låt sjuda ca 12 minuter. Vänd ner blomkålen och sjud ytterligare ca 3 minuter.
Skala och skär mangon i ca 2 cm stora tärningar. Pressa limen. Tillsätt mango, limesaft och ärter i grytan och smaka av med salt.
Servera grytan med kokt basmatiris, mezeyoghurt och naanbröd. Garnera eventuellt med mynta.