Indisk gryta med Quorn Bitar och pilaffris

Näringsberäkning: En portion innehåller ca 389 kcal / 1626 kJ. Kolhydrater: 54,5 g, protein: 15,5 g, fett: 11,8 g, fibrer: 6,9 g. Energifördelning: Protein: 16 %, fett: 27 %, kolhydrater: 57 %.

Ingredienser

1 förpackning quornbitar (400 g)

3 dl långkornigt ris

½ gul lök finhackad

1/4 pkt saffran

1 krm paprikapulver

½ dl russin

5 dl vatten

1 msk grönsaksfond, konc

1 knipplök, strimlad

3 vitlöksklyfta(or), skivade

½ röd chilifrukt, finhackad

1 msk brödkryddor, malda

5 st tomat(er), hackade

2 dl vatten

1 msk grönsaksfond, konc

1 morot skivad

½ grön paprika, strimlad

1 tsk strösocker

1 dl koriander, strimlad

20 g babyspenat

2 dl matlagningsyoghurt

Flytande margarin, till stekning

Salt

Pressad citron

Instruktioner

Fräs riset och det första lökhacket i lite margarin.
Tillsätt saffran, paprikapulvret och russinen.
Häll i vattnet och grönsaksfonden, koka under lock på svag värme i ca 20 minuter.
Rör ned knipplöken i riset, smaka av med salt.
Hetta upp lite margarin och fräs det andra lökhacket, vitlöken, chilin, brödkryddorna och tomaterna.
Häll i vattnet och grönsaksfonden, koka ihop.
Tillsätt quornbitar och morötterna, sjud i ca 10 minuter.
Tillsätt paprikan, sjud i ytterligare 2 minuter.
Dra åt sidan, rör ned sockret och koriandern, smaka av med salt och citron.
Rör ned matlagningsyoghurten alternativt servera den som tillbehör, garnera med babyspenaten.