Indisk gryta med Quorn, cashewnötter och ingefära

Serverar: 4 portioner

En gryta med en enkel men supergod sås där man mixar cashewnötter med kryddor & tomat. Toppas med kokosmjölk

Ingredienser

100 g cashewnötter

2 msk rapsolja

2 msk riven ingefära, färsk

1 msk garam masala

1 tsk spiskummin

2 msk honung

1 tsk salt

1 krm cayennepeppar

400 g passerade tomater

200 g kokosmjölk

Olja, till stekning

300 g Quornbitar

Mixa alla ingredienserna till kryddpastan med en mixerstav till en slät, tjock smet.
Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs Quornbitarna tillsammans med kryddpastan. Tillsätt kokosmjölken och låt puttra på medelvärme ca 15 minuter.
Servera gärna med Naanbröd, ris och sallad.