Indisk kyckling med cashewnötter

Serverar: 4 portioner

Det finns många recept på indisk kycklinggryta men jag hittade inte denna.

Ingredienser

500 g kycklingfilé

Marinad

3 msk matolja

½ msk maizenamjöl

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

1 tsk sambal oelek

Till stekning

3 msk matolja

100 g cashewnötter

3-4 hackade vitlöksklyftor

1 stor lök i skivor

2 paprikor i stora tärningar

Ev soja

Blanda marinaden och lägg i kycklingen i mindre bitar (lägg allt i en plastpåse och vänd kycklingen i marinaden några gånger). Hetta upp en wokpanna och häll i olja.
Fräs nötterna ett par minuter tills de är gyllenbruna. Ta upp dem. Fräs vitlöken tills den får färg. Lägg i kycklingen med marinad. Rör hela tiden. Blanda ner paprikabitarna och löken och fräs ett tag. Rör till sist ner nötterna och smaksätt med soja om det behövs. Servera med ris.