Ingefärspäron med chokladkräm

Förföriskt god, gammaldags chokladkräm och klassiska ingefärspäron med en twist av vanilj.

Ingredienser

6 stora eller 10 små fasta päron

Sockerlag

6 dl vatten

2 dl socker

½ vaniljstång

4 cm skivad färsk ingefära

1 citron, i skivor

Chokladkräm

50 g mörk choklad, 70%

1 dl färdig vaniljkräm

25 g tärnat, osaltat smör

1 dl vispgrädde

Koka upp vatten och socker. Dela vaniljstången och ta ut fröna. Lägg i frön, vaniljstång, ingefärs- och citronskivor och sjud ca 10 minuter.
Skala päronen men låt skaften sitta kvar. Lägg päronen tätt i en annan kastrull, slå över lagen och koka 15-20 minuter beroende på storlek och sort. Låt päronen svalna i lagen.
Smält chokladen i vattenbad eller i mikron. Rör i smöret och vaniljkrämen. Vispa grädden och vänd ner den försiktigt. Rör tills krämen blir blank. Förvara i kylen tills krämen ska användas.
Spritsa eller klicka ut chokladkrämen på assietter och lägg upp päronen.