Blanda vatten och strösocker i en gryta och koka upp. Tillsätt skalad skivad ingefära och snittad vaniljstång. Skrapa ur de svarta fröna och lägg i sockerlagen. Låt lagen koka 10 minuter.
Skala päronen och skrapa skaftet med en vass kniv. Lägg ner päronen i lagen och låt dem sjuda tills de är mjuka, känn efter med en sticka.
Ställ grytan i ett kallt vattenbad och låt päronen kallna i lagen. Förvara päron och lag i en glasburk med lock.
Servera päronen med vispad grädde smaksatt med Xanté, päronkonjak.