Italieninspirerad fiskpaj

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Egenutvecklad paj inspirerad av något matlagningsprogram.

Ingredienser

Pajdeg

1 ägg

2 - 3 dl mjöl

1 nypa havssalt

1 skvätt vitt vin

1 skvätt olivolja

1 dl vatten

Fyllning

1 rödlök (finhackad)

1 burk champinjoner

1 stor kick smör

1 rejäl skvätt olivolja

1 paket fisk (torsk eller någon typ av torsksubstitut)

1dl vitt vin

ev vatten

peppar

salt

citron

dill

finhackad fetaost

Degen: Blanda till en jämn, fin deg som inte klibbar eller smular (klibbar = mer mjöl, smular = med vätska)
Paj fyllningen: Bryn 1 rödlök (finhackad) och 1 burk champinjoner i en stor kick smör och en rejäl skvätt olivolja. Tillsätt ett paket fisk (torsk eller någon typ av torsksubstitut). Häll på 1dl vittvin och ev lite vatten. Krydda med peppar, citron och dill. Låt koka så att vätskan reduceras ( till grötliknande konsistens) tillsätt rejält med finhackad feta ost.
Smörj en pajform ordentligt, platta ut degen, gärna med lite överhäng. Häll i fyllningen och vik in pajkanterna.
Grädda i ungen tills pajkanterna fått en gyllnebrun färg. 225 grader ca 10-15 minuter.