En underbart god cheesecake med en frisk smak av bär. Jag använde mig av hembakade biscotti med mandel och kanel. I smeten hade jag hallon och blåbär. Detta blev väldigt gott!
Täck en rund form med plastfolie. Smula sönder skorporna och lägg dem i botten på formen. Dela äggen och vispa vitorna till ett vitt fast skum. Vispa gulorna med sockret till en ljus och pösig smet. Vänd ner osten lite i taget och rör smeten slät. Vänd ner vaniljsockret. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Vänd ner bären. Blanda försiktigt i vitorna med luftiga tag och rör till en slät smet. Bred ut smeten jämt i formen. Frys tårtan i 5 timmar eller längre. Ta fram tårtan en stund innan den ska serveras och dekorera gärna med lite färska bär.