Italiensk lövbiffgryta

Serverar: 4 portioner

Väldigt gott

Ingredienser

400 g lövbiff

1 stark korv, chorizo eller kabanossen

Rapsolja till stekning

Salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1/2 aubergine c:a 150 g

1 röd paprika

1 dl vatten

1 msk rödvins- eller vitvinsvinäger

1 kruka basilika

1 burk stora vita bönor

Servera till

Pasta eller Couscous

Sallad

Citronklyftor

Strimla lövbiffen och skiva korven. Stek i olja i en gryta. Salta och ta upp köttet och korven. Skala och hacka löken och vitlöken. Skär auberginen i bitar. Kärna ur och strimla paprikan. Fräs löken, vitlöken, auberginen och paprikan i olja i grytan.
Lägg ner köttet och korven. Häll på vattnet och vinägern och låt koka ihop.
Grovhacka basilikan. Tillsätt bönorna och sjud i 2-3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö i basilikan.
Servera grytan till pasta eller couscous, sallad och med citronklyftor att pressa över rätten,