Italiensk mandelkaka

Serverar: 8-10 portioner

När denna gyllengula kaka gräddas, sprids en ljuvlig doft av citrus och mandel i köket. Få kommer att kunna motstå detta underbara bakverk.

Ingredienser

350 g sötmandel

400 g rumstempererat smör

8 dl florsocker

5 ägg

3 dl polentagryn

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

1 citron, skal och saft

Till servering

2 dl vispgrädde

2-3 dl bär

Garnering

1 msk florsocker

Till formen

1-2 msk polentagryn

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form, ca 1½ liter, med polentagryn.
Skålla, skala och mal mandeln fint i en mixer eller mandelkvarn.
Vispa ihop smör och florsocker vitt och poröst. Blanda ner den malda mandeln. Rör ner äggen, ett i taget.
Blanda polentagryn, bakpulver, vaniljsocker, salt, citronskal och citronsaft. Rör ner polentablandningen i äggsmeten.
Blanda allt till en slät smet. Häll smeten i formen.
Grädda kakan i den nedre delen av ugnen ca 1 timma.
Låt kakan svalna medan den är i formen. Vänd upp kakan på ett galler men låt den kallna under formen.
Pudra gärna över lite florsocker och servera mandelkakan med lättvispad grädde och färska bär.