Jämtländsk älggryta

Serverar: 4 portioner

God

Ingredienser

500 g benfritt älgkött t ex fransyska, innanlår eller färdiga älggrytbitar

50 g magert rökt sidfläsk

2 gula lökar

1 morot

2 msk margarin

½ - 1 tsk salt

1 krm malen svartpeppar

1 ½ msk vetemjöl

2 dl lättöl

3/4 dl vatten

2 msk Touch of Taste Viltfond med kantarell

200 g brysselkål

2 msk hackad persilja

Putsa och skär älgköttet i bitar, 2-3 cm stora. Skär fläsket i små tärningar. Ansa och skala lök och morot. Skär i mindre bitar. Bryn fläsket lätt i lite margarin. Lägg över i en gryta.
Bryn löken på samma sätt och lägg över i grytan. Bryn älgköttet i margarin i omgångar och se till att det får fin färg på alla sidorna. Lägg över i grytan. Salta, krydda, strö över vetemjöl och rör om. Späd med vatten, öl och viltfond med kantarell och låt grytan koka ca 1 timme eller tills köttet känns mört.
Ansa och skölj brysselkålen och tillsätt den när ca 5 minuter återstår av koktiden. Strö över persilja, serveras med kokt potatis, sallad och gelé.