Järpar med bovete och ajvarkräm

Serverar: 4 portioner

Härligt kryddiga järpar med matigt bovetefräs. Bovete finns numera i de flesta butiker och kokas på samma sätt som pasta. 563 kalorier per portion 32 g fett 30 g protein 37 g kolhydrater

Ingredienser

400 g nötfärs

1 ägg

2 vitlöksklyftor

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

1 msk sambal oelek

½ dl strimlad persilja

1 ½ tsk salt

2 dl helt bovete

2 msk olivolja

2 morötter

1 röd paprika

1 rödlök

1 msk olivolja

½ paket frysta gröna ärter, á 250 g

3 msk färskpressad citronjuice

1 tsk salt

2 krm malen svartpeppar

1 dl ajvar relish

1 dl turkisk yoghurt

Instruktioner

Blanda färs, ägg, riven vitlök, spiskummin, koriander, sambal oelek, persilja och salt. Koka bovetet i saltat vatten 10 minuter, häll av och skölj det i kallt vatten, låt rinna av. Forma färsen till avlånga bullar, stek dem runt om i 2 msk olja på medelvärme ca 5 minuter.
Skala och skär morötterna i mindre bitar, skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och strimla löken. Fräs morötter, paprika och lök i 1 msk olja i 1 minut. Tillsätt bovetet och fräs 3 minuter så att allt blir varmt. Smaka av bovetet med citronjuice, salt och peppar.
Blanda ajvar relish och yoghurt. Servera paprikakrämen till järparna och bovetefräset.