Jamaicansk bön- och risrätt

Serverar: 10 portioner

Tid: 2 timmar 30 minuter

Ett Jamaicanskt långkok (2½ timmar) som passar lika bra till grillat som vegetarisk ensamrätt.

Ingredienser

3 dl torkade kidneybönor

2,4 dl kokosmjölk

1 kvist färsk timjan

1 tsk hackad vitlök (1-2 klyftor)

0.25 dl hackad purjolök

1 färsk stark röd chilipeppar, skivad

6 dl brunt råris

Instruktioner

Häll kokosmjölk i en stor gryta och tillsätt kidneybönorna. Låt koka på låg värme i 2 timmar. Rör ner timjan, vitlök, purjolök och chilipeppar, låt småkoka i 7 minuter. Rör ner riset och höj värmen och låt det koka upp. Sänk värmen, lägg på ett lock sjud i ca 25 minuter eller tills riset är klart och all vätska har kokat in.