Flickvännen klagade på att alla recept hon provade på lantbröd inte var tillfredsställande, så jag tänkte att hur svårt kan det vara och skapade ett bröd utifrån hennes önskemål om beskaffenhet och smak...
Ingredienser
1 tsk anis
1 tsk fänkål
25 g jäst
6 dl vatten (fingervarmt 37º)
2 dl havregryn
2 dl kornmjöl
2 dl rågmjöl
6 ½ dl vetemjöl special
3 tsk salt
½ dl olivolja
1 äggvita
Pensling
1 ägg
Havregryn
Instruktioner
- Stöt anis och fänkål i en mortel.
- Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i hälften av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet.
- Tillsätt fänkål, anis, havregryn, kornmjöl, rågmjöl och hälften av vetemjölet och rör ihop till en kladdig, lös deg.
- Låt jäsa 1 timme under bakduk på varm och dragfri plats.
- Tillsätt salt, olivolja, äggvita och resten av vetemjölet. Arbeta kraftigt till en smidig deg.
- Forma en stor limpa eller två mindre och lägg på en smord eller bakplåtpapperssklädd plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 min på varm och dragfri plats.
- Pensla med uppvispat ägg och strö havregryn över.
- Grädda i 225º i nedre delen av ugnen i 10 min. Sänk sedan värmen till 200º och grädda i ytterligare 20-25 min.
Liknande recept
Kommentarer (5)
Låter som ett bra recept,ska testa det nån gång. Men jag är lite nyfiken på om flickvännen blev nöjd med ditt bröd. :))
Jodå, flickvännen blev fullt nöjd och nu slipper jag höra klagomålen över lantbröd... *ler*
Går det inte lika bra med ett helt ägg i degen eller varför måste det vara bara äggvita? Låter gott så jag ska provbaka det i em.
Det blir inte samma konsistens på brödet med ett helt ägg som med enbart äggvita...
Bakade "ditt bröd" i går. Det blev jättegott. Ett bröd jag kommer att baka många gånger........