Gratäng lagad utan ägg.
Skär rotsaker i skivor (inte för tunt) och strimla purjon. Koka rotsaker lite mjuka i lättsaltat vatten, lägg i purjon mot slutet av koktiden. Häll av kokspadet men spara 1 dl till gratängsås. Lägg upp grönsaker i en smord ugnsform. Skaka ihop mjölk och mjöl och häll i kastrull, tillsätt kokspadet och den rivna osten. Koka upp under vispning, lägg i smöret och sjud såsen en stund. Smaka av med peppar, riven muskot och eventuellt salt om så behövs. Häll såsen över grönsakerna och gratinera i 250 graders ugn, ca 15 minuter eller tills gratängen fått lite färg.