Börja med att lägga gelatinbladen i blöt i rikligt med vatten.
Mixa sedan socker, mynta och limeskal med en mixer (alt. stöt myntan eller i en matberedare)
Mixa jordgubbar och saft från limen. Skär sedan ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och stången i en kastrull, häll på grädden och sockerblandningen samt jordgubbssmeten.
Låt koka upp, rör om och låt puttra i 1-2 minuter. Ta kastrullen av plattan och vänta ca 15 sekunder, krama ur gelatinbladen och rör om tills det blandar sig jämt. Sila sedan och häll upp i serveringsglas och låt stå minst 2 timmar i kylen för att stelna.
Garnera med en limeskiva och halverade jordgubbar.