Julens saffransmums

Serverar: 6-8 portioner

Julmums

Ingredienser

Saffransbotten

3 ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 msk vatten

1 paket saffran

Chokladgrädde

2 dl vispgrädde 40 % eller vispgrädde med lång hållbarhet

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Tillbehör

3 dl vispgrädde 40 % eller vispgrädde med lång hållbarhet

Vaniljsocker

Maränger, grovt krossade

Flagad mandel, rostad

Röd eller vit marsipan

Saffransbotten: Täck en långpanna med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner mjölblandningen och vattnet med saffranet i smeten.
Bred ut smeten jämnt över pappret. Grädda i 200° C, i mitten av ugnen cirka 5 minuter. Strö rikligt med socker över kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper. Dra av pappret som kakan gräddats på. Om det inte släpper, pensla med lite vatten. Låt den svalna under långpannan.
Chokladgrädde Vispa grädden hårt. Blanda i kakao och vaniljsocker och vispa lätt. Bred grädden över kakan och rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in kakan i pappret och låt den ligga med skarven ner.
Tillbehör Vispa grädde med vaniljsocker. Skär rulltårtan i 6–8 bitar. Ställ dem på högkant på assietter. Kavla ut marsipan på en lätt mjölad bänk.
Skär långa rektanglar som täcker kanterna på de små tårtbitarna. Spritsa över vaniljgrädde och ”snöa” över maränger samt mandel.