Hacka 1 gul lök och skär 2 röda paprikor i bitar. Fräs det i lite olja så de blir mjuka. Pressa i vitlöken, spikummin, salt och peppar. Häll över de varma grönsakerna i en hög behållare och mixa det slätt. Rör ner olivolja och vinäger (valfri) . Täck över med en assiett eller folie så det hålls varmt.
Koka ett paket Pappardellepasta enligt anvisning på förpackningen.
Torka eventuellt ur stekpannan med hushållspapper och stek den skivade kalkonfilén i smör. Krydda med salt och peppar.
Servera omedelbart tillsammans med paprikasåsen och pastan.
Gör gärna en sallad till på kankse sallad, gurka,ärtskott och rivna morötter.