Kallrökt lax med rödkålssallad och avokadokräm

Serverar: 4-6 portioner

Denna rätten serverade jag på julbordet, alla tyckte det var jättegott. Enligt receptet jag hittade skall det serveras som en förrätt, är säkert gott också. Servera då en bit rostat bröd till.

Ingredienser

400 g kallrökt lax, i skivor

4 msk hackad bladpersilja

4 tsk grovriven färsk pepparrot

Sallad

1 klyfta färsk rödkål, ca 300 g

3 msk rödvinsvinäger

3 msk olivolja

Salt

Peppar

Avokadokräm

1 avokado

½ dl crème fraiche, lätt

3-4 tsk pressad citronsaft

1-2 tsk flytande honung

½ tsk färskriven pepparrot

Salt

Instruktioner

Strimla rödkålen med hjälp av en osthyvel. Blanda med vinäger och olja. Smaka av med salt och peppar.
Skala, kärna ur och mosa avokadoköttet. Blanda med de övriga ingredienserna till krämen.
Lägg upp laxskivor, rödkålssallad och avokadokräm på tallrikar. Strö pepparrot och persilja över.