Hacka löken och skiva sellerin. Kärna ur paprikan och strimla den.
Fräs alltihop i oljan i en kastrull på medelstark värme i 4-5 minuter.
Häll 3 dl av mjölken i kastrullen, blanda resten av mjölken med majsstärkelsen till en redning, rör ner den i såsen och låt såsen koka upp under omrörning.
Dra kastrullen från värmen och blanda i persilja och citronsaft. Smaksätt med salt och peppar.
Skär de 2 olika fisksorterna i 2½ cm stora bitar, lägg dem i en ugnssäker form och häll över såsen.
Blanda smulat bröd och riven ost, strö det över såsen.
Gratinera i ugnen tills fiskköttet är vitt och fast och ytan fått färg, ca 30 minuter.