Kanel- och lingonmuffins med yoghurttopping

Serverar: 15 portioner

Muffins med kanel, lingon, grädde och en underbar topping att baka i juletider!

Ingredienser

200 g smör, rumstempererat

2 1/2 dl strösocker

3 ägg

1 dl vispgrädde

2 dl frysta lingon

3 1/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk malen kanel

1 tsk vaniljsocker

Topping

2 dl matyoghurt

2 dl florsocker

1 msk lingonsaft

Frysta lingon

Låt yoghurten rinna av i kaffefilter i minst 3 timmar.
Sätt ugnen på 175°.
Rör smör och socker pösigt, tillsätt äggen ett i taget. Rör ner grädde och lingon.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten.
Fyll smeten till 3/4 i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Låt dem svalna helt.
Blanda ihop matyoghurt, florsocker och lingonsaft till topping. Bred eller spritsa den i ett jämnt lager på varje muffins. Garnera gärna med några lingon.