Kanelbullar

Serverar: 25 portioner

GI-recept.

Ingredienser

Ca 1 kg siktat dinkelmjöl

100 g jäst (2 paket)

5 dl mjölk

250 g smör

1 msk stötta kardemummakärnor

Sötningsmedel motsvarande 2 dl (150 g) socker (läs på förpackningen)

½ tsk salt

Fyllning

75 g smör

Sötningsmedel motsvarande 1 dl (75 g) socker (läs på förpackningen)

3 msk kanel

Ägg till pensling

Hackade nötter eller mandelflarn att strö över bullarna

Du behöver också

25 bullformar

Lägg fram smöret och låt det bli rumstempererat. Värm mjölken till 37 grader. Blanda samman 0,5 dl sötningsmedel och 1/4 av mjölet. Rör ut jästen i lite av mjölken, spä med resten av mjölken och blanda ner mjölblandningen till en fördeg. Låt den vila i 30 minuter. Ställ under tiden 25 bullformar på en plåt.
Blanda samman resten av mjölet, kardemumma, sötningsmedel och salt. Rör ner mjölblandning och smör i fördegen. Blanda samman till en smidig deg. Dela degen i två lika stora delar och kavla ut varje deg till en rektangulär platta ca 0,5 cm tjock. Stryk på tunt med smör, strö på sötningsmedel och kanel. Rulla ihop plattan och skär rullen i 25 bitar och lägg i bullformarna.
Värm ugnen till 250 grader medan bullarna jäser under bakduk ca 40 minuter. Vispa upp ägget i en kopp och pensla bullarna med äggvispet. Strö på hackade nötter eller mandelflarn och grädda i 7-10 minuter. Låt svalna på galler under duk.