Kanelbullar

Serverar: 50 portioner

Så himla goda, och man kan variera fyllningen.

Ingredienser

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst (röd för söta degar)

½ tsk salt

1 dl strösocker eller vitsirap

1½ tsk kardemummakärnor , stötta

14 - 15 dl vetemjöl

Fyllning

100 g smör

1 dl strösocker

3 msk kanel , malen

Garnering

Pärlsocker och / eller hackade hasselnötter

Pensling

1 ägg

Ugn: 250 grader
Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37grader.
Smula ner jästen i degbunken och tillsätt litet av degspadet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degspadet.
Tillsätt salt, socker, kardemumma och 2/3 av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Tillsätt ytterligare mjöl och arbeta degen tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa under duk till dubbel storlek, ca: 30 minuter.
Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla varje del till en rektangulär platta. Bred på fyllningen. Rulla samman och skär i 2 cm tjocka bitar. Lägg i pappersformar. Låt jäsa under duk i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.
Tips: Man kan variera fyllningen med 125g mandelmassa.