Kardemummabullar

Serverar: 40 portioner

Kanelbullens dag 4 oktober

Ingredienser

Ca 14 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 dl strösocker

50 g jäst för söta degar

100 g smör rumstempererat

5 dl mjölk 37 grader

2 tsk stött kardemumma

Fyllning

100 g smör rumstempererat

1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk stött kardemumma

Pensling och garnering

Uppvispat ägg

Strösocker

Ugn 250 grader
Lägg vetemjölet i skål, tillsätt salt, socker, smulad jäst, smör, mölk och kardemumma. Arbeta degen smidig. I köksmaskin ca 10 min. Låt jäsa 30 min.
Rör samman smör, socker, vaniljsocker och kardemumma till fyllningen i en liten skål.
Ta upp degen på mjölad bänk och knåda smidig. Dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangel. Bred på fyllningen och vik kakan dubbel från långsidan.
Skär 20 remsor av varje kaka, tvinna runt remsorna och forma varje till en knut. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ca 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8 minuter.