Kardemummabullar med färskostfyllning

Serverar: 20 portioner

Goda bullar med en läcker färskostfyllning.

Ingredienser

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 dl socker

½ tsk salt

2 tsk stött kardemumma

Ca 12 dl glutenfri fin mjölmix

Fyllning

150 g rumsvarmt smör

100 g färskost

2 msk vaniljsocker

1 msk kanel

2 tsk stött kardemumma

2 dl florsocker

Pensling

1 ägg

1 dl hackade pistaschnötter

Smula ner jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, Värm till ca 37 grader. Rör ut jästen i den ljumma degvätskan tills den lösts upp. Blanda ner socker, salt, stött kardemumma och mjölmix. Arbeta degen ordentligt. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
Lägg degen i en spritspåse och tryck ut den i bullformar. Låt jäsa ytterligare i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ihop ingredienserna till fyllningen.
Tryck en liten grop i bullarna med tummen och spritsa ner fyllningen i gropen. Pensla bullarna med ägg och strö över hackade pistaschnötter. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.