Serverar: 4 portioner
Tid: 4 timmar 40 minuter
En underbart god rätt som du servera direkt från grytan.
Blanda en marinad av olja, pressad citronsaft, persilja och rosmarin. Slå den över kotletterna, som läggs i en liten skål, och låt stå 3-4 timmar eller över natten. Lägg samtidigt aprikoserna i minsta möjliga vattenmängd. Bryn de väl avtorkade kotletterna med löken i smör samt salta och peppra. varva sedan i eldfast gryta kotletter, lök, aprikoser, och skivad endive, vars nedersta beska del urgrävts. Slå över marinaden, lite rivet citronskal och något av aprikosspadet. Låt småputtra under lock 20-30 min. Häll i den kokande grädden och låt den sjuda 5 min. Serveras med kokt ris eller potatis.