Kasslerpaj med currysmak

Serverar: 5-6 portioner

Kasslerpajens fyllning är härligt saftig med smak av curry.

Ingredienser

Pajskal

3 dl vetemjöl

1 krm salt

125 g smör eller margarin

2-3 msk kallt vatten

Fyllning

2 paprikor

1 rödlök

200 g färska champinjoner

250 g kassler

1 tsk curry

2 tomater

2 dl riven ost

3 ägg

3 dl mjölk

Salt

Peppar

1 msk potatismjöl

Garnering

Hackad persilja

Pinjenötter

Ugn: 200°

Blanda samman mjölet med salt. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta raskt ihop allt till en deg. Lägg den kallt att vila ca 30 minuter.
Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga bottnen och sätt en remsa aluminiumfolie runtom kanten. Ställ formen kallt ca 15 minuter. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen. Tag bort folien.
Kärna ur och tärna paprikorna. Skala och hacka löken. Ansa och skiva svampen. Tärna kasslern. Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett tillsammans med svampen. Tillsätt paprika, kassler och curry. Låt allt fräsa tills det mesta av vätskan har "kokat" in.
Fördela kasslerröran i det förgräddade pajskalet. Skiva tomaterna och lägg dem ovanpå. Strö över osten. Vispa samman äggen med potatismjöl, mjölk, salt och peppar. Häll det över pajen och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och fått fin färg.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Strö hackad persilja och pinjenötterna över pajen.
Smaklig måltid!