Kasslerpaj med bladspenat

Serverar: 4-6 portioner

Lättlagad och saftig kasslerpaj med grönmögelost god med en sallad till, omtyckt av många.

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

125 g margarin

2-3 msk vatten

Fyllning

400 g färsk eller 1 pkt. djupfryst bladspenat

500 g benfri kassler

1 dl smulad grönmögelost

3 ägg

3 dl mjölk

½ tsk riven muskot

Svartpeppar

Pajdeg: Hacka samman mjöl och matfett i mixer eller med en vass kniv. Arbeta snabbt in vattnet. Låt gärna degen vila kallt 30 min. Kavla eller tryck ut degen i en pajform ca 24 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel. Förgrädda i mitten av ugnen cirka 10 min. på 200 grader
Fyllning: Ansa den färska bladspenaten, skölj och förväll den hastigt. Djupfryst spenat tinas och får rinna av i durkslag. Strimmla kasslern fint. Vispa samman ägg och mjölk. Tillsätt grönmögelost och smaka av med kryddorna. Lägg den avrunna spenaten i botten på den förgräddade pajen, strö över kasslern och häll till sist över äggstanningen. Grädda pajen ytterligare 30 min, tills äggstanningen stelnat.