Kesella och morotsplättar med kallrökt lax

Serverar: 4 portioner

Hemma hos mig har plättarna serverats både som förrätt, varmrätt och efterrätt med olika tillbehör. Prova dig fram.

Ingredienser

3 morötter

2 dl dinkelmjöl, fullkorn

0,5 dl fiberhavregryn

2 msk vetegroddar

1 tsk salt

2,5 dl sojamjölk

3 ägg

2 dl lättkesella

Olivolja

Tillbehör

8 skivor kallrökt lax

1 dl lättkesella

1 finhackad rödlök

2 msk färsk hackad dill

Riv morötterna på den finaste sidan av rivjärnet. Blanda dinkelmjöl, havregryn, vetegroddar och salt. Tillsätt hälften av sojamjölken i mjölblandningen och vispa till en jämn smet. Vispa sedan i resten av sojamjölken, äggen, morötterna och kesellan. Häll olja i en plättlagg eller panna. Häll i lite smet. Vänd plätten efter några minuter.
Servera varje plätt med en skiva kallrökt lax, en klick lättkesella, hackad rödlök och hackad dill.