Kladdkakemuffins med mockafyllning

Serverar: 8-12 portioner

Kladdiga muffins med läcker fyllning.

Ingredienser

2 ägg

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 msk kakao

2½ dl vetemjöl

150 g smält smör

Mockafyllning

50 g smör

1 tsk vetemjöl

1 msk socker

½ dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 tsk kakao

1 dl kokt kaffe

1 dl vispgrädde

Garnering

Flingsalt eller strössel

Servering

Eventuellt vispad grädde

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägg och socker i en bunke (ej pösigt) Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet.
Ställ muffinsformar på en plåt och fyll dem med ca 3/4 smet. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-14 minuter beroende på storlek. De sjunker ihop i mitten. Låt dem svalna i formarna.
Smält smöret till fyllningen i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda ihop allt till en slät smet som får koka ihop tills den tjocknar i några minuter. Låt smeten svalna något.
Häll lite mockafyllning i gropen på varje muffins. Ställ dem i kylen en liten stund så att fyllningen stelnar något. Servera gärna med en klick grädde.